Хотите разнообразить повседневный рацион? Тогда приготовьте с нами холодный суп на кефире со свёклой и огурцом. По -настоящему летний, лёгкий и освежающий суп, который не даст вам умереть в знойные, жаркие деньки!
Ингредиенты:
- кефир – 400-500 г
- свёкла – 1 шт.
- свежий огурец – 1 шт.
- редис – 4-5 шт.
- яйцо – 1 шт.
- листовой салат «Айсберг» – 1 пучок
- укроп – 1 пучок
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Отвариваем свеклу, остужаем до комнатной температуры, чистим.
- Затем одну половину свеклы откладываем, другую нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в салатник.
- Мелкими кубиками нарезаем огурец, добавляем его к свекле.
- Редис нарезаем некрупной соломкой, добавляем к овощам.
- Листья салата, укроп измельчаем, половину укропа откладываем, салат с другой половиной укропа добавляем в салатник к приготовленным ранее овощам и перемешиваем.
- Вторую половину свёклы нарезаем в миску, наливаем кефир, ранее нарезанный укроп и соль. Измельчаем блендером до однородного состояния.
- Яйцо отвариваем, остужаем и разрезаем пополам.
- В тарелки кладем овощи, заливаем кефирно-свекольной заправкой, украшаем половинками варёного яйца и зеленью.
***
Приятного аппетита!