Покупая ароматный пакетик, рассчитываешь на экзотические цветочки и семена. Но не тут-то было!
Благоухающая выпечка — обязательный элемент семейного уюта. С ней, как правило, ассоциируются корица или ваниль: именно эти специи чаще всего попадают в домашние пироги и булочки. Ими же пахнут кварталы, в которых расположены кондитерские.
У каждой хозяйки в шкафчике найдется пакетик ванилина или ванильного сахара. Но известен ли нам настоящий аромат ванили? Давайте узнаем, из чего же делают самую популярную кондитерскую специю!
Как делают ванилин
Настоящая ваниль — плоды лианы из рода орхидных. Это ароматные черные стручки с маслянистыми семенами. Их продают обработанными, перед использованием нужно смолоть. Иногда ваниль продают уже в молотом виде, но этот черный порошок делают из пересушенных поломанных и не очень качественных стручков, и хранить его нужно только в герметично закупоренной таре.
Настоящая ваниль достаточно дорогая, поэтому люди изобрели более дешевый аналог — ванилин. Этот белый порошок ничего общего с экзотическим цветком не имеет. Его производят из нефти, отходов бумажной индустрии, бобов тонка или каменной смолы. В принципе ванилин употребляют в пищу в небольших дозах, поэтому он практически не приносит вреда, но всё же злоупотреблять им не стоит.
Как сделать ванильный сахар
Для приготовления промышленного ванильного сахара ванилин смешивают с обычным кристаллическим сахаром. Такая смесь вкусно пахнет и добавляет вкус и аромат любому десерту. Но чтобы получить настоящий вкус и аромат ванили, синтетического порошканедостаточно!
Настоящий ванильный сахар обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Блюда, приготовленные с его добавлением, становятся более оригинальными и даже экзотичными. Из 1–2 стручков у вас получится 500 г сахара, так что с учетом того, что за один раз используется 5–10 г, его хватит надолго!
1-й способ:
- 1 стручок ванили
- 500 г сахара
Измельчите стручок в ступке, хорошенько перемешайте с сахаром, чтобы он тоже превратился в пудру. Храните в хорошо закупоренной банке.
2-й способ
- 2 стручка ванили
- 500 г сахара
Разрежьте стручки вдоль и извлеките семена. Перемешайте их с сахаром с помощью блендера или ступки. Пересыпьте в банку, воткните в смесь стручки без семян. Когда будете добавлять новый сахар, старые стручки не выбрасывайте!
Как приготовить ванильный экстракт
Что понадобится
- 3–4 стручка ванили
- 300 мл рома (водки, коньяка)
Как приготовить
Поместите ваниль в бутылочку или баночку, залейте алкоголем. Настаивайте в течение 2 месяцев.
Вот так можно максимально экономно использовать натуральную ваниль вместо того, чтобы добавлять в любимые десерты синтетический порошок. Обязательно возьмите на заметку и поделитесь этой статьей с друзьями!