Знаменитые жареные потроха во всей красе!
Кумчачи — колоритнейшее блюдо грузинской кухни. Сытное, яркое и, несомненно, вкусное. К месту будет и на пышном банкете, и на уютном семейном ужине. При том, что основа его — потроха!
В ход пускают куриные или утиные сердце, печень, легкие, желудки. Реже готовят из бараньих или говяжьих потрохов. Как и в случае с любым другим кавказским блюдом, не обойтись без обилия специй (зира, кориандр, перец, чеснок, хмели-сунели). Зерна граната и вино — обязательные ингредиенты!
Если захотите подойти к вопросу со всей серьезностью — приготовить кучмачи из говяжьих потрохов — берите печень, сердце, легкие, рубец. Предварительно субпродукты очистите от пленок и протоков (печень, легкие) и отварите в подсоленной воде. Вареные потроха нарежьте небольшим ломтиками и готовьте по рецепту, начиная со второго шага.
Ингредиенты
Сухая аджика
1 ст. л.
Вода
100 мл
Зерна граната
0,5 шт.
Куриная печень
300 г
Куриное сердце
300 г
Куриные желудки
300 г
Лавровый лист
2 шт.
Лук
1 шт.
Подсолнечное масло
30 мл
Сливочное масло
1 ст. л.
Соль
1 ст. л.
Петрушка
10 г
Чеснок
2 зуб.
Хмели-сунели
1 ст. л.
Красное вино
100 мл
Приготовление
- Все потроха вымойте, удалите лишний жир, жилки, нарежьте кусочками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, поджарьте на смеси растительного и сливочного масел, добавьте измельченный чеснок. Через минуту переложите лук и чеснок.
- На оставшемся ароматном масле обжарьте потроха. Добавьте аджику, лавровый перец, соль и тщательно перемешайте. Влейте вино, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
- Выложите кумчачи в глубокую миску, посыпьте зернами граната и измельченной петрушкой.
Подавайте блюдо немедленно! Пока потроха тушились, вы ведь уже успели приготовить гарнир? Вареный картофель с зеленью, гречка, рис. Приятного аппетита! Надеемся, вы поделитесь этим рецептом с друзьями.