Лимонное печенье, ради которого хочется отказаться от торта…
Пытливый ум французских кулинаров неутомим в вопросах приготовления десертов. Они с легкостью доказали, что даже без яиц и разрыхлителя можно приготовить легкое, нежное, похожее на бисквит печенье к чаю. Насыщенный аромат и бархатная текстура больше напоминают пирожное.
Особенность печенья с лимоном в его интересном виде. Дело в том, что на первый взгляд оно кажется сырым: края должны быть зарумянены едва-едва, в то время как остальная поверхность остается почти белой. Сушить это печенье до румянца не стоит, иначе оно потеряет всю нежность. Также в него не следует добавлять ни соду, ни другие распушающие тесто продукты — французское печенье должно сохранить ровную форму.
Ингредиенты
Лимонный сок
60 мл
Пшеничная мука
140 г
Сливочное масло
80 г
Сахарная пудра
100 г
Лимонная цедра
1 ч. л.
Крахмал
1 ст. л.
Приготовление
- Взбейте растопленное сливочное масло с 80 г сахарной пудры до однородной консистенции.
- Натрите лимонную цедру, выжмите сок и добавьте к сладкому маслу. Затем замесите упругое тесто, добавив просеянную муку с крахмалом. Раскатайте его в толстую колбасу, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
- Охлажденное тесто нарежьте на кусочки толщиной около 1 см. Выложите сырое печенье на пекарскую бумагу и выпекайте 15–20 минут при 180 градусах.
- Остатками пудры присыпьте печенье. Готово!
Традиционно выпечку украшают сахарной пудрой, при этом идеально ровная поверхность также подойдет и для покрытия глазурью и другими кондитерскими украшениями. Благодаря аккуратной форме это светлое печенье станет отличным сладким подарком, нужно только выбрать красивую прозрачную банку. Данный рецепт десерта — настоящая находка для любителей цитрусовых ноток. Вы согласны?