Заготовка грузинской аджики на зиму

Пожалела, что закрыла мало в прошлом году!

Ингредиенты на 2 восьмисот граммовые банки:

  • 1 кг красного перца чили
  • 500 г сладкого красного перца 
  • 100 г чеснока
  • по 50 г кинзы, зелени сельдерея и петрушки
  • 30 мл уксуса
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 250 г крупной нейодированной соли
  • растительное масло

Приготовление (2 ч 30 мин):

1. Чили разложите на большом подносе и подвяльте в тени, 3 суток. Затем смажьте руки растительным маслом или наденьте перчатки и удалите плодоножки.

2. Вскипятите уксус и остудите. Прокрутите все подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, тщательно перемешайте деревянной ложкой.

3. Добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая аджику. Разложите по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте. Храните в прохладном темном месте.

Источник

 

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.67MB | MySQL:76 | 0,463sec