Всего щепотка этой специи — и даже жилистое мясо тает во рту. Добавь в кастрюлю и убедись.

Варишь 2 часа, а оно всё жесткое? Делай так.

Грузинские блюда отличаются оригинальностью и остротой. Местные привыкли к обилию перца и других специй, а туристы каждый раз запивают всё большим количеством воды, но всегда просят добавки. Чашушули — одно из самых острых блюд, ведь недаром в переводе с родного языка «чашушули» и есть «острый». Готовя в домашних условиях, вы сможете импровизировать и сделать блюдо менее жгучим.

Как правило, это ароматное и сытное угощение из говядины и помидоров подают без гарнира, но с лавашом. Выбирайте мясо с минимальным количеством сухожилий, чтобы процесс приготовления не отнял слишком много времени. Если нет возможности купить свежие помидоры в зимнее время, используйте консервированные.

Ингредиенты

Говядина
1 кг

Лук
250 г

Помидор
350 г

Томатная паста
1 ч. л.

Базилик
1 пуч.

Кинза
1 пуч.

Хмели-сунели
1 ч. л.

Кориандр
1 ч. л.

Шафран
1 ч. л.

Красный перец молотый
0,5 ч. л.

Лавровый лист
2 шт.

Чеснок
2 зуб.

Вода
250 мл

Соль
по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте говядину кубиками. Измельчите лук, зелень, а также чеснок. Разрежьте каждый помидор пополам.
  2. Возьмите глубокую кастрюлю. Выложите на дно лук и мясо. Добавьте полстакана горячей воды. Тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Постепенно подливайте воду.
  3. Переложите в кастрюлю помидоры. Тушите всё еще 15 минут. Добавьте все специи, половину измельченной зелени, чеснок, а также томатную пасту. Кипятите так в течение 10 минут. Соус должен загустеть.
  4. Снимите готовое блюдо с огня. Накройте кастрюлю крышкой. Выждите 20 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

Украсить блюдо можно не только зеленью, но и маринованным луком. Приятная сочность и возможность похрустеть делают чашушули еще вкуснее. Всегда можно приготовить домашний лаваш и накрыть стол в лучших традициях грузинской семьи. А какие острые блюда любите вы? Делитесь идеями, а об этом рецепте не забудьте рассказать друзьям.

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.64MB | MySQL:76 | 0,326sec