Пальчики будете облизывать!
Печень можно брать любую (свиную, говяжью, куриную). Я предпочитаю говяжью.
Ингредиенты
✓ Печень 750 гр.
✓ Сало 200-250 гр. (можно курдючное)
✓ Чеснок 1-2 зубчика (по желанию)
✓ Сметана 100 гр.
✓ Мука 1-2 ст.л.
✓ Лук репчатый 1-2 шт.
✓ Сода пол чайной ложки
✓ Специи, соль по вкусу
Рецепт приготовления
- Сало желательно брать не соленое или слабосоленое.
- Его должно быть не менее чем четверть от массы печени, иначе котлеты получатся суховатыми.
- Печень и сало мелем на мясорубке. Мелко нарезаем чеснок.
- Замешиваем фарш: соединяем сало печень и чеснок, хорошо перемешиваем.
- Добавляем соль (если сало было соленое, соль не добавляем).
- Затем, специи (к этим котлеткам хорошо подходит хмели сунели, а также итальянские или прованские травы), соду.
- Опять хорошо вымешиваем. И добавляем муку, муки совсем немного: пару ложек
- На хорошо разогретую сковороду с маслом, порциями по одной-полторы столовой ложки выкладываем фарш и обжариваем с двух сторон.
- Сильно зажаривать не надо, котлетки растут просто на глазах и получаются очень пышные, из-за чего их получается очень много.
- Пора жарятся котлетки, делаем соус: Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета, добавляем сметану и еще тушим пару минут.
- Выкладываем наши котлеты в жаровню или глубокую сковороду заливаем сверху соусом (если он получился густой, можно разбавить его водой).
- Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10-15 минут. И можете наслаждаться.
Это очень нежно и сочно. Гарнир подойдет любой.
Приятного аппетита!