Малосольные огурцы в виноградных листьях

Хороши огурчики: сохранили цвет и хрустят оглушительно!

Малосольные огурцы — это неувядающая классика! Если закуска удачная, она всегда к месту. Рассказываем, как свежие огурцы превратить в умопомрачительную закуску, скороспелую при этом.

Помните наш рецепт огурцов в листьях хрена? Так вот, действовать будем почти так же, только огурцы заворачивать будем в листья не хрена, а винограда. Богаче вкуса не найдете! Приятная кислинка с благородным виноградным оттенком вас приятно удивит. Огурчики остаются упругими, прекрасно сохраняют свой цвет и оглушительно хрустят.

Огурцы советуем брать мелкие, чтобы лучше просолились и полностью поместились в виноградный лист. Листья используйте помоложе, в них прожилки не такие жесткие. Количество их в рецепте указано опционально, подгоняйте под количество огурцов.

Ингредиенты

Огурцы
1,3 кг

Виноградные листья
50 шт.

Чеснок
5 шт.

Перец чили
1 шт.

Листья хрена
4 шт.

Укроп
0,5 пуч.

Яблоко
2–3 шт.

Соль
3–4 ст. л.

Водка
30 мл

Вода
1,5 л

Приготовление

  1. Огурцы вымойте и залейте холодной водой на 1–2 часа. За это время воду желательно поменять раз, чтобы огурцы всё время в прохладе находились. После замачивания у огурцов срежьте попки.
  2. Виноградные листья вымойте, слегка обсушите. Черешки и хвостики срежьте. Каждый огурец заверните в лист как фарш в капусту при приготовлении голубцов.
  3. На дно широкой емкости для засолки поместите 2 листа хрена, пару веточек укропа, половинку острого перца. Затем плотно уложите завернутые огурцы. Накройте свертки оставшимися листьями хрена, сверху поместите укроп, дольки чеснока, половинку перца. Всыпьте соль.
  4. Воду доведите до кипения, погрузите в нее яблоки, нарезанные дольками. Варите минут 5. Яблоки извлеките, огонь выключите, влейте водку. Полученным маринадом залейте огурцы, чтобы жидкость их полностью покрыла. Если необходимо (огурцы всплыли), установите гнет.
  5. Емкость с огурцами оставьте на 2 суток при комнатной температуре, затем 2 суток в холодильнике. После этого огурцы можно от листьев освободить, переложить в обычную банку и залить рассолом.

Малосольные огурчики по этому рецепту можно готовить всё лето. К слову, виноградные листья не выбрасывайте, приготовьте с ними вкуснейшую долму по-кавказски, колоритное и очень яркое блюдо. Заготовка 2 в 1 получается. Рецепт должны узнать ваши друзья, поделитесь с ними!

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 8.37MB | MySQL:75 | 0,294sec