Капрезе с моцареллой и соусом песто. Рецепт, который не менялся 2 000 лет!

И кто скажет, что высокая кухня — французская?

Недалеко от Неаполитанского залива разместился один из самых живописных островов мира — Капри. Именно его упоминают итальянцы, когда речь идет о происхождении салата капрезе. И правда, в переводе с итальянского caprese — «салат с о. Капри». Если верить этой теории, то блюду около 250 лет. Но есть вероятность того, что рецепт закуски капрезе был известен еще в Древнем Риме, то есть свыше 2 000 лет назад.

Сырой помидор, аппетитная моцарелла, пряные травы… А что если добавить к этому перечню еще и соус? Капрезе с песто не просто яркое сочетание, но и неповторимый вкус. Остается строить догадки, готовили ли так древние римляне. Но даже если нет, можно восхищаться современными итальянцами: сумели довести любимое блюдо до совершенства.

 

Ингредиенты

Моцарелла
250 г

Помидор
3–4 шт.

Черный перец (молотый)
1 щеп.

Оливковое масло
60 мл

Базилик
1 пуч.

Пармезан
30 г

Грецкие орехи
30 г

Чеснок
2 зуб.

Лимонный сок
1 ст. л.

Соль
по вкусу

Приготовление

  1. Чтобы приготовить соус песто, промойте базилик и оборвите листики.
  2. Пересыпьте листья базилика в блендер (оставьте парочку для украшения). Добавьте кусочки сыра, грецкие орехи, очищенный чеснок, а также оливковое масло. Взбивайте, пока масса не станет однородной. Добавьте сок лимона и слегка присолите.
  3. Нарежьте спелые томаты и моцареллу кружочками толщиной 5 мм.
  4. По кругу выложите на плоскую тарелку помидоры и сыр, чередуя кружочки. Присыпьте перцем.
  5. Перед подачей полейте закуску из помидоров соусом и украсьте базиликом.

Капрезе с соусом песто отлично впишется в ваше меню. Это антипасто называют аперитивом перед основным приемом еды, так что подготовьте большую плоскую тарелку, выложите продукты, полейте соусом, а в центр можно также добавить оливки — идеальным будет и внешний вид, и вкус. Итальянские блюда, и правда, покоряют с первого раза. А вы планируете приготовить такое? Тогда сохраняйте себе в закладки.

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 8.37MB | MySQL:75 | 0,367sec