Из Китая с любовью.
Баклажаны по-китайски — острое блюдо с добавлением имбиря и кунжута, чеснока и виноградного уксуса. По крайней мере, именно так мы привыкли считать. Но, как существуют десятки и сотни способов приготовления картофеля, так и баклажаны китайские повара могут готовить по-разному. «Фонарики» из баклажанов — оригинальная закуска, и вы сами в этом убедитесь.
Чтобы баклажаны с фаршем не просто получились, а покорили, советуем вам выбирать плоды поменьше и помягче. Снимать кожицу не надо. Просто разрежьте баклажан надвое и наполните половинки мясной начинкой. А как это сделать, смотрите дальше.
Ингредиенты
Свиной фарш
400 г
Соевый соус
2 ч. л.
Крахмал
1,5 ст. л.
Баклажан
4 шт.
Пшеничная мука
100 г
Яичный желток
1 шт.
Вода
120 мл
Разрыхлитель
2 г
Подсолнечное масло
500 мл
Бальзамический уксус
1 ч. л.
Томатный соус
3 ст. л
Приготовление
- Смешайте свиной фарш с соевым соусом и 1 ст. л. крахмала.
- Разрежьте каждый баклажан вдоль надвое. Если он маленький, можно не разрезать. С расстоянием в 2–3 см сделайте несколько поперечных разрезов в каждой половинке, не доходя до конца. Получится «гармошка».
- Заполните прорези фаршем.
- Взбейте желток. Смешайте его с водой, мукой и разрыхлителем, чтобы приготовить кляр.
- Обмакните каждую нафаршированную половинку в кляр.
- Вскипятите масло в кастрюле. Аккуратно окуните каждый баклажан в кипящую жидкость и обжаривайте до золотистости.
- Разогрейте на сковороде небольшое количество масла. Добавьте томатный соус и обжаривайте, пока масло не станет красным. Затем добавьте бальзамический уксус, 0,5 ст. л. крахмала и 2 ст. л. теплой воды. Помешивайте до загустения.
- Полейте баклажаны с мясом таким соусом.
Как правило, блюдо из баклажанов превращается в сплошное месиво. Не поймите нас неправильно: это не влияет на вкусовые данные, а вот внешний вид страдает, потому продукт так редко подают на праздничный стол. Но не в этом случае! И вид, и вкус вас приятно удивят. Сохраняйте и повторяйте!