Рецепт знаменитых на весь мир булочек Синнабон.
Булочки из нежнейшего мягкого теста со сладкой начинкой, тающим во рту мягким кремом и головокружительным ароматом идеальны для уютного семейного чаепития. Перед запахами корицы, ванили и сладкой сдобы никто не сможет устоять!
Ингредиенты:
для теста:
- мука 600-700 г (4-5 стакана);
- молоко 200 мл;
- яйцо 2 шт.;
- сахар 100 грамм;
- сливочное масло 70-80 грамм;
- дрожжи свежие 20 грамм (или 11 грамм сухих);
- соль 1 ч.ложка.
для начинки:
- сливочное масло 50 грамм;
- сахар коричневый 200 грамм;
- корица 3 ст.ложки.
для глазури:
- сливочный сыр (н-р, маскарпоне, альметте) 50-60 грамм;
- сахарная пудра 100 грамм;
- сливочное масло 40 грамм;
- ванилин по вкусу.
Приготовление:
- В тёплом молоке развести дрожжи и 1 ст.ложку сахара. Размешать и оставить на 10-15 минут.
- Яйца комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром, затем добавить размягчённое сливочное масло, соль и перемешать.
- Когда опара увеличится, соединить её с яично-сахарной смесью и постепенно добавлять просеянную муку.
- Тщательно вымесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
- Для начинки: сливочное масло растопить в микроволновке и соединить с коричневым сахаром и корицей. Размешать до растворения сахара.
- Когда тесто поднялось, обмять его и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см.
- Равномерно смазать тесто начинкой из масла сахара и корицы, отступая от края 2-3 см, и свернуть плотный рулет.
- Острым ножом разрезать рулет на части шириной 2-3 см.
- Высокую форму для выпечки или противень обильно смазать сливочным маслом и выложить будущие булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга.
- Накрыть противень полотенцем и оставить ещё на 15 минут, чтобы булочки лучше поднялись.
- Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- Приготовить глазурь: сливочный сыр взбить с размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином.
- Когда булочки будут готовы, достать противень из духовки, подождать 5 минут и, не вынимая из формы, нанести на них крем.
***
Приятного аппетита!